UN ALMUERZO CON SABOR A TRUFA

Salir de la ciudad para perderse caminando por una finca llena de encinas en Soria, aprender la técnica del cultivo de la trufa y recolectarlas en primera línea acompañados de unos perros muy simpáticos mientras José te cuenta todo lo que envuelve a este “oro negro”, es un planazo. Si encima terminas con “final feliz” en forma de picnic al aire libre con productos de la zona rodeado de amigos y un buen vino, pocas cosas se me ocurren que puedan hacerme más feliz.

Hace poco tuvimos la suerte de disfrutar esta experiencia gracias a Descubre Pinares, una empresa de experiencias en la naturaleza ubicada en la provincia de Soria, y ya estamos pensando en repetirla.

Todo empezó un día soleado de febrero, en Cabrejas del Pinar, Soria. Allí nos juntamos, cámara en mano, un grupo de amigos dispuestos a disfrutar de una experiencia diferente. Nos esperaba José para abrirnos las puertas de su casa y enseñarnos todo lo que rodea a la trufa con tanto cariño, pasión y delicadeza que cuando acaba el día, además de las trufas, te dan ganas de llevártelo también a él a casa. Un encanto de persona. El mundo sería mucho mejor con más Joses.

Una charla técnica súper interesante y a patear la finca en busca de tan preciado bocado.

Los perros olisquean cada encina hasta que dan con la que tiene las trufas enterradas, marcan el terreno y es entonces cuando se cava un pequeño agujero para localizarlas, extraerlas y limpiarlas. No es fácil. El campo es duro, además este es un trabajo puramente manual, como se recolectaba antiguamente. Este detalle y la marcada temporalidad de la trufa, desde Noviembre hasta Marzo, hacen que este producto tenga un precio tan elevado.

Ya estábamos muy contentos con lo que llevábamos de día, pero fue cuando empezamos a cortar el queso, abrir el vino y empezar a poner la mesa en medio del campo con los rayos de sol pegando fuerte en nuestra cara, cuando nos miramos y pensamos : AQUÍ ES CHICOS, HEMOS LLEGADO AL PARAÍSO.

Qué bonito es lo que se crea alrededor de una mesa, ¿verdad? Compartir, celebrar, disfrutar, reir, relajarse… comer es unos de los actos que más nos acercan los unos a los otros desde siempre.

¿Te vienes ?

RECETA TORTILLA DE BONIATO

8 huevos ecológicos
1 rulo de queso de cabra
4 boniatos
1 cebolla
AOVE
Sal

Pelamos y cortamos los boniatos como si fuéramos a hacer una tortilla de patata convencional. Freímos en un AOVE de calidad hasta que estén doraditos y añadimos después la cebolla en juliana hasta que se haga. Retiramos y juntamos con los huevos batido. Mezclamos bien. Añadimos sal y el queso de cabra troceado. Cuando la sartén esté caliente, vertemos toda la mezcla y depende de si te gusta más o menos hecha, juega con el tiempo de cocción.

¡A gozar, Dears!